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凤尾鱼的做法有哪些凤尾鱼怎么做好吃

糖醋辣酱凤尾鱼

 

  

主料

凤尾鱼:300克 生粉:适量 色拉油:适量 甜椒:适量

 

  

辅料

盐:适量

 

  糖醋辣酱 适量

  牛肉粉 适量

  

糖醋辣酱凤尾鱼的做法步骤

1:各材料,凤尾鱼清理好后晾干水份

 

   2:凤尾鱼用小许的盐、牛肉粉腌15分钟左右用

   3:把腌好的凤尾鱼放在生粉里,并粘满生粉

   4:下油在不粘锅内,烧热,投下粘上生粉的凤尾鱼

   5: 凤尾鱼煎炸至香酥

   6:原锅,下小许的油炒一下三色甜椒

   7:下糖醋辣酱 ,小火煮沸糖醋辣酱后,关火

   8:把煮好的甜辣酱料淋在凤尾鱼上,即可上桌食用

  

香煎三文鱼

 

  

主料

三文鱼:4片 红萝卜:120克(Red Radish) 甜豆:12条 芦笋:4条 黑胡椒:适量 蒜:8片 牛油:40克 芫茜:40克 欧芹:40克 凤尾鱼:8小片(anchovies) 柠檬汁:40毫升 茴香:2个(底部)

 

  

辅料

橄榄油:80毫升 油:2汤匙 盐:适量

 

  

香煎三文鱼配蔬菜的做法步骤

1:先预热烤炉或电烤炉 400F(200C)。 把蔬菜都洗干净和红萝卜去皮。 拿个锅烧热水,把小胡萝卜,茴香,红萝卜,甜豆,芦笋一起煮到半熟。

 

   2:把蔬菜拿出锅后,斜切相同的小块形状。撒上盐,黑胡椒,橄榄油,麝香草和蒜薄片。 稍微拌匀再放入烤炉(或电烤炉) 8-10分钟。后拿出烤炉。

   3:做酱汁部分:拿出搅拌机加入芫荽,欧芹,凤尾鱼,驴蹄草,柠檬汁,柠檬皮碎,橄榄油,蒜全打成泥酱并尝味。

   4:拿一个平底锅放入油,中火偏高把三文鱼煎至外表干脆4-5分钟,再翻过去另一面再煎4-5分钟后离锅。

   5:另起一个平底锅融化牛油,把蔬菜倒入锅里加干白葡萄酒。让酒浸入蔬菜。稍微热一下蔬菜离锅。

   6:摆设: 下面放蔬菜,上面放鱼块。 然后加入芫荽叶,欧芹叶,罗勒叶,莳萝,驴蹄草作为摆设。旁边放入打好的酱汁。

  

烤仔鱼

 

  

主料

凤尾鱼:适量

 

  

辅料

葱:适量 小茴香:适量 桂皮:适量 生姜:适量

 

  

配料

老抽:适量 生抽:适量 料酒:适量 水:适量 白砂糖:适量

 

  

烤仔鱼的做法步骤

1:小鱼去除鱼鳞内脏,洗净;彻底晾干;

 

   2:准备好香料;

   3:放入姜片葱段茴香桂皮爆香;

   4:下少许料酒;

   5:接着依次加适量老抽,生抽,白糖,,少量水,煮开后转小火熬煮3-5分钟后保温;

   6:接着依次加适量老抽,生抽,白糖,,少量水,煮开后转小火熬煮3-5分钟后保温;

   7:分批下小鱼;

   8:用中小火炸制金黄酥脆;

   9:迅速放入步骤6中的热酱汁中浸泡20秒左右,捞出装盘即可;

  

小窍门

一定不要炸过头哦!

 

  

烤汁凤尾鱼

 

  

主料

凤尾鱼:适量

 

  

辅料

盐:适量 糖:适量 醋:适量 烧烤汁:适量 姜:适量 葱:适量 蒜:适量 鸡精:适量

 

  

烤汁凤尾鱼的做法步骤

1:将凤尾鱼去掉肠肚清洗干净。

 

   2:下调料腌半个小时。

   3:将鱼捞起拌上生粉。

   4:粟米粉入锅文火煎炸。

   5:好了,大家尝尝吧。

  

剁椒凤尾鱼

 

  

主料

凤尾鱼:1条

 

  

辅料

葱:适量 姜:适量 蒜:适量 剁椒:适量 花椒:适量 小米椒:适量 八角:适量 桂皮:适量 香叶:适量 小茴香:适量 料酒:适量 白胡椒粉:适量 淀粉:适量 酱油:适量 醋:适量 糖:适量

 

  

剁椒凤尾鱼的做法步骤

1:凤尾鱼洗净去除腹内黑膜,表面切斜刀,料酒、盐、白胡椒粉、姜末、淀粉均匀涂抹鱼身,静置20分钟去腥。

 

   2:适量水和淀粉调成水淀粉,葱姜蒜改刀,小米椒切圈,其他调料备用。

   3:用厨房纸拭去凤尾鱼表面的水分。将干锅烧热,用生姜涂抹锅底,热锅冷油,油热后将凤尾鱼入锅煎至两面微微发黄放入盘中备用。

   4:锅中留底油,油热后入一调羹剁椒小火炒出红油,接着入葱姜蒜、花椒、小米椒、八角、桂皮、香叶、小茴香翻炒出香味。

   5:入热水烧开,调入一调羹料酒、一调羹味极鲜酱油和半调羹醋。

   6:水开后入煎好的凤尾鱼,加盖小火15分钟左右。

   7:将鱼盛入盘中备用。

   8:锅中鱼汤收汁,再入调好的水淀粉烧开,调匀后倒在凤尾鱼上即可。

  

小窍门

Ps:几个小窍门:1、因为担心冷冻的凤尾鱼腥味比较重,所以用的调料比较多,其实各位童鞋完全可以按照自己的口味来加调料,比如不喜欢麻辣的就省去花椒和小米椒,不喜欢酱油和醋的可以不放。2、无论做什么鱼,去除鱼牙、鱼鳃和鱼体内的黑膜是去腥的关键,如果是鲤鱼还需要去除鱼线。3、煎任何鱼之前先将干锅烧热,用生姜涂抹锅底后再倒入适量油,油热后入鱼,煎的过程中轻轻晃动锅,不要翻动,上述措施都可以很好地保持鱼体的完整,并使鱼皮不会粘锅。4、葱段最好是起锅前最后再放,断生即可,可以去腥增香。(我一着急全部下去了O(∩_∩)O)