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贵州这个小镇的小吃实在是太多了连省会贵阳都

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贵州虽然地处西南边陲,但周围环绕着几个美食大省,成为各菜系的聚集地。 川菜的麻辣鲜香、湘菜的爽口烤肉、粤菜的清淡烹饪,形成了贵州风味的碰撞。

如果你来贵州吃小吃,绝对不能错过的地方就是安顺。 安顺的小吃如此密集,连省会贵阳也不得不让位。

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安顺街头美食——烤豆腐。摄影/潘俊祥

01 宝酥包

安顺的美味从早餐开始。

婆酥包虽然是云南小吃,但在安顺却很流行。 想要吃到正宗的婆酥包,就得早点去买刚出炉的。 趁热咬一口,你就能看到它的诱人之处:层层酥皮,配上咸猪肉馅,入口即化,香气扑鼻。

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破饼包子摄影/李丽红

02 炸鸡蛋糕

炸鸡糕起源于镇宁。 它的制作方式类似于“三明治”:先将大米和黄豆制成,然后与大米和粉丝粉混合。 然后将它们捣成糊状,放入金属六角形模具中,并填充馅料。 倒入面糊后,煎至金黄色即可取出。

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炸鸡蛋糕是很多安顺人早餐的首选。摄影/李丽红

炸鸡饼个个金黄酥脆。 你会情不自禁地拿起一块热气腾腾的蛋糕,想直接放进嘴里。 不过在当地,鸡蛋糕需要淋上辣酱和狗耳根才算符合当地风味。

03 糯米糕

糯米做的糍粑是贵州和安顺的常见食品。

糯米糕的吃法有三种:鲜吃、烤、炸。 现在吃,只需将糯米捣成糯米糕,放入烧热的铁锅里,捣成小丸子,包上甜咸的馅,边吃边吃。 有不带馅儿的火烤白糯米糕,配黄豆面吃,也有带馅儿的豆沙糕,扁圆的。 炒粑粑有片糍粑、片粑粑和炸豆粑等。

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糯米制品对贵州人来说就像水和空气一样不可或缺。摄影/杨同荣

还有一道创意早餐——“炒米粥”。 米和油巧妙地混合在一起,再加上一勺黔中特产“银子”。 浓稠浓郁的粥和混合着米香的热油安抚了清晨的空腹,而炸饼则保持着酥脆香香,吃一碗就很满足了。

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炒米粥。摄影/夏功文

04 包裹

对于安顺人来说,卷饼绝对是当地经典的冷小吃。

包卷的秘制辣椒酱有好几种,食客可以选择。

番茄肉末酱入口即化,甜辣中带点酸味。 当你咬一口卷起来的时候,首先映入眼帘的是冰凉的粉丝,然后是几种清爽的馅料——腌萝卜、绿豆芽、脆黄豆,都是脆脆无比的食材。 当你饿了的时候,抓起一条卷饼,唇齿之间就会感到放松和清爽。

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卷起来。摄影/李丽红

泡椒味卷的辣味偏重一点,整体味道清爽,但还是比不上辣椒酱的浓郁辣味。 余味在口中略带霸气,十分开胃。 你必须连续吃几个。 只有这样我才能放弃。

卷的尺寸原本适合一口吃完,但由于市场需求,出现了大尺寸的卷,更能填饱肚子,还可以搭配不同的配菜和酱汁来口味。

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切粉.摄影/李丽红

安顺商业发达,安顺小吃在商圈内发展、繁荣、流传,当地小吃也因此复杂多样。 这些美味的小吃无疑是无数食客挑剔嘴的结果。 一口卷,你就能品尝到安顺的经典味道,也能品味到安顺人悠闲知足的时光。

文丨詹亦萌

编辑丨Ethan

原文摘自《真实风景·贵州》,有部分删减。

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