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上海40种特色小吃.ppt 95页

谢谢观看 31.海棠糕【甜品中的“老革命”】海棠糕是老一辈点心中的最爱,恐怕很多年轻人都没有尝过。 它的外层是粉皮,内层是豆沙馅,在特制的模具中烘烤而成。 因模具形状酷似海棠花而得名。 32、烤土豆【冬天必吃的美食】每年冬天,上海街头都会出现推车,上面装有焦油桶改造的炉灶。 炉子上放着一些热气腾腾的烤土豆,远远就能闻到香味。 滚烫的土豆剥去烧焦的皮,露出黄红色的心。 咬一口,又糯又甜。 大鱼大肉不吃可以吃,但烤土豆就不能吃。 越冷,我就越有爱! 33、青团【可能是上海最古老的小吃】清明前后上海人就有吃青团的习俗。 这一习俗可以追溯到2000多年前的周朝。 现在的青团丸子,有的用艾条制成,有的用雀麦汁、糯米粉捣成,内馅豆沙。 它们已经传承了一百多年,但依然是一张老面孔。 34.乐沙园【你一定知道,但不是你一定知道名字】 糯米团煮熟,然后擀上一层捣碎的干红豆粉。 清朝末年,上海三牌楼附近有一位姓雷的妇女,以摆摊卖粽子为生。 为了多做点生意,她想方设法弥补饺子存放和搬运的不便。 起初,她在汤圆的表面滚了一层糯米粉,然后尝试制作各种干面粉。 结果红豆粉效果非常好,很受食客欢迎。 35、跳头糕【男女老少都爱吃的美食】 跳头糕,上海人最爱的点心之一。

味道甜糯,中间夹着豆沙,所以老人和小孩也喜欢吃。 因为它是传统食品,在上海的所有老字号里都可以找到它。 36、鼎盛糕【过节、乔迁必备】鼎盛糕是地道的上海小吃,但上海人却离不开它。 每逢过年、新婚、乔迁,他们都会购买数百元的礼物送给亲友。 鼎盛糕真是好吃又耐饿。 红糕颗粒很粗,还有点甜味,吃在嘴里不油腻。 里面的馅料有很重的甜味。 两者的结合堪称完美。 37、枣泥酥【全国大赛银牌奖】枣糕是以油皮为皮,黑枣泥为馅,经油炸成熟的面食。 其色泽金黄,小巧玲珑,外皮酥脆,馅香甜可口。 深受港澳同胞和日本游客的喜爱。 1988年获第二届全国烹饪比赛银奖。 38. 黄油五香豆 正宗的上海黄油五香豆,以嘉定的“三白蚕豆”为原料,添加茴香、橘子等。果皮、肉桂和糖。 、香精等配料经过烧制,使蚕豆口感软中带硬,咸中带甜。 这也是上海第一个使用食用香精的食品。 还没尝之前,就能闻到一股淡淡的黄油香味,所以被称为“奶油五香豆”。 目前上海能买到的五香豆中,城隍庙的五香豆无疑是最正宗的。 39、城隍庙梨膏糖【上海1300年历史的小吃】梨膏糖据说已有1300多年的历史。 100多年前,上海城隍庙就开设了一家果泥糖果店。 本发明的果泥糖具有止咳平喘、生津开胃的功效。

由杏仁、桔梗、茯苓、半夏、冬花、马虱、橘子等药材加白糖熬煮而成。 彩色梨膏糖是由砂仁、山楂、丁香、佛手柑、木香等中草药加白糖精制成。 现由豫园商城上海力高堂店独家销售。 40、高桥松饼【浦东人的美食】以精白粉、熟猪油、软白糖、红豆、桂花为原料制成。 它们的味道甜而脆。 清爽可口,是高桥四大名小吃(煎饼、酥皮、薄酥、捏酥)之一。 目前,位于淮海中路瑞金路口的高桥食品厂店主营上海各区美味的地摊小吃。 黄浦区:广东路和浙江路交叉口烤羊肉2元。 浙江路与福州路口的老班斋肉面6元(荣获国家级金奖) 云南路与宁海路口的伊利**餐厅门口的羊肉串,新鲜排骨7块,云南南路小吃街的年糕; 小绍兴鸡鸭血汤3.5元; 三八宾馆小龙16条3.5元; 云南路(或者附近?不太认识路) 汤圆一流(店很小^_^) 福州路仁济医院麻辣烫附近的山东路(图:仁济对面的麻辣烫店)医院一点都不好吃,而且态度很差,菜量少,感觉不新鲜) 来福士广场地下一层的云南菜林米线 中山南二号 家家汤包子 鲜肉蟹肉汤包 16.5/笼/15个 原味董家渡路布料市场供应鸳鸯馄饨; 飞龙煎(一大汤很好吃) 董家渡路与南昌街交叉口汤圆0.5元一个(肉、豆沙、芝麻) 董家渡路庙珠路麻辣烫文庙 西北狼烧烤鸡心 寿宁路小龙虾(一把)已移除)人民路(湖南电影院对面)2块牛肉汤(牛好像是家里养的)复兴东路近光启路三角川南城对面红楼妇产医院麻辣肉丝面(不过已经是时间较长,不保证是否被拆除)。

靠近青岛路的黄河路有一家红星饭店,卖砂锅菜,味道鲜美。 福建路终点站广东路14号旁边,德兴馆的酿猪肉面和辣肉双鸡头面都是一流的,小笼包也不错。 山东路汉口路的过桥米线,在新旺这里只要10元就能买到。 在武进路与河南路交叉口,六号线终点站,推荐美食:千里香馄饨,3元一碗,绝对推荐! 特色潮州卤菜味道不错,但是色香味俱全……我不在乎价格,比较便宜。 剩下的就是主题麻辣烫了,我一定要加日本豆腐! 。 河南路与海宁路交叉口,立交桥下,有红色的房子; 一堆堆可以放进冰箱了,快去自己的篮子里吧……麻辣牛肉串一定要吃! 卢湾区:蒙自路、右鱼面、赵州路、济南路,长脚面5元一碗,对面饺子4元(纯手工泡制),赵州路、建国新路,咸豆沙+油条条(大碗1.2元,小碗80分,油条60分) 复兴路大肠面 人工湖 有好乐底福民面馆 苏椒面 5元 马当路建国路小辣椒炸猪排 4元建国东路25号(近赵州路、顺昌路之间。距新天地步行10分钟)当氏宁夏大碗羊肉面店简介:店面不大,但羊肉新鲜卫生,荞麦面味道不错。 每天都有羊肉(早上银川河东机场-中午上海虹桥机场-下午本店)新鲜送到雁荡路14号(靠近淮海路路口)味香斋推荐:芝麻糊面、小牛肉汤、大排骨、排骨年糕,冷面。

氛围:路边小店,独自用餐。 松山路65号(近淮海中路路口)的中华豆浆大王推荐:生煎包、鱼香肉丝包、韭菜虾仁煎饺、椰浆年糕、小云吞。 氛围:独自用餐,路边小店。 卢湾区思南路19号(近淮海路) 阿娘面馆(泰和酒家) 推荐:腌黄鱼面、蟹膏面 氛围:路边小店,独自用餐,两三人坐 徐汇区:万体 餐厅是靠近龙华龙三村麻辣烫、龙华一厨超市、复兴路烧烤、向阳南路(近永嘉路)、麻辣串串(加芝麻酱的很特别)、宫保鸭。 永嘉路和襄阳南路上的麻辣烫(花生酱很棒)。 再往向阳路走,到“老地方”面馆点一份炸猪排,5元; “东方红”奶茶(不知道比社风堂好多少)还有鸿基广场烤羊肉(个人觉得比广东路的烤羊肉串好吃)北路的烧鹅(老板,请给我促销费,我给你找了很多地方) 木桥路、斜土路、金港红火锅(斜土路和清真路之间) 麻辣小龙虾 鱼香小龙虾味道浓郁,肉质鲜美可口的。 椒盐和腌制的味道不太好,有四川味。 龙华西路天钥桥路,大家鞋城对面,**是一家小餐馆(龙华烈士陵园附近)。 炒羊杂、炒黑肺、腊肉面、小盘鸡、风味羊排一定要吃。 **小黑啤酒也很适合虹口区:虹口足球场、西贝郎烧烤、虹口公园旁边,139路车站旁边有一家烧烤店。 我忘了名字了。 羊肉串也很好吃。

鲁迅公园万寿斋,山阴路123号(四大路与吉祥路之间) 三鲜馄饨,广陵二路近广陵一路 羊肉,羊排,鸡翅,烤包子,土豆,玉米(酱骨)小龙虾相当不错。)这家餐厅越来越差了。 筋大部分是肉,玉米上桌时还是冷的。 四川北路四新美食园(近多伦路)4个4.5元。 一般都是碗。 汤圆+一碗来自溧阳路的鲜肉馄饨,有点辣的炸豆腐和粉丝汤,还有鸡肉杂还有吴淞路扎桥(峨眉路路口)19号、55号站。 推荐食物:小馒头8个/3元,大肠粉丝汉堡15元。 从来没有吃过小馄饨,被告知已经卖完了! 你曾经怀疑过吗? 牛肉粉丝汤我从来不加盐,都是自己熬的。 七浦路麻辣烫东宝兴路轻轨站烧烤摊(有好几个,他是一个40多岁、50多岁的老人)店主透露,插队入驻时曾向**学习过七浦路的手艺,铁马市场路口,店名:广联祥,粥是少不了的! 红豆糕1块钱一个,奶味浓郁! 还有很多美食,都是粤式的,比如布丁、炒面等。 位于塘沽路,靠近七浦路。 店名是:有子。 当然是鸡鸭血汤,不过环境好很多。 女老板也很聪明,很注重品牌理念。 ,我们重新定制了配套的碗,(每天不管什么时间都要排队,但是由于老板的控制,出来的时候只放一个进去,一般可以等四分之一的时间)一小时)。 店名在四川北路山阴路东泰广场。 :飞龙煎饼,可惜我不推荐煎饼~感觉没有以前好吃了! 我推荐的是酸辣蟹粉汤,8块钱,料多! ! 味道很新鲜! ! 而且服务员很多~环境马马虎虎。 毕竟吃饭的人很多,所以一定要记住是服务员拿的。 她很可能会忘记! 记住! 静安区:吴江路小吃街的光头烤翅,5元4个,广州梨园煲仔饭,15元,粥,10元,华华酒店麻辣炖牛肉,30元(川菜饭菜还不错,一个有点辣!) 六香面馆辣椒酱面 挑出静安小亭麻辣烫5元(特别推荐:上海老街四号牌坊下,吃饭时打电话给他+点一份)老字号前面的麻辣火锅石门二路与新闸路交叉口的沪东邮局很好吃,而且便宜。 15.芝麻球【小芝麻球,居然有一百年历史了? ] 芝麻球是上海最著名的传统小吃。

它始于清代,近百年来在上海极为流行。 我最喜欢的是里面有豆沙馅的麻团。 咬下去,外面裹着白芝麻的糯米特别有嚼劲。 豆沙馅儿不多,甜度刚刚好。 基本上,只要路过看到芝麻球,就会买一个! 16、崇明糕【过年吃糕年年有福】每年过年期间,崇明糕是上海人必吃的食品之一。 崇明糕有小圆桌那么大,需要全家人坐在一起吃。 崇明糕不仅美味,还代表着团圆、幸福、幸福、甜蜜。 崇明糕有硬糕和海绵糕两种。 海绵蛋糕通常是冷着吃的,而硬蛋糕通常是加热后吃的。 有时蒸熟加热,有时加点酒酿制成酒酿汤,十分美味。 可口。 17、肉丝汤年糕的种类有很多种,但上海人非常喜欢的年糕只有一种,那就是长年糕。 买回来,泡水,软化,切成小块,然后入锅煮。 熬高汤,加入豆芽或青菜,挑些肉丝,与年糕一起煮,直至年糕如凝脂般,白嫩可口。 18、春卷 上海人对春卷的记忆大概源于街头卖春卷皮的摊位。 小时候,我会买春卷皮回家,帮妈妈一张一张地分开,拌入馅料,包起来,炸到金黄。 黄色的,酥脆的,酥脆的,很好吃。 19、八宝饭【过年期间吃,甜甜的】 八宝饭也是上海著名的小吃之一。 它有八种馅料,与猪油混合,与糯米一起捣碎。 它是固体的。 吃的时候,用火蒸一下,香油就残留下来了。 虽然有点甜,也有点腻,但过年期间,不就是追求这种甜蜜幸福的感觉吗? 20、豆浆(咸奶)【正宗上海口味】上海人所说的豆奶,其实就是指咸奶。

咸奶是豆奶中最花哨的一种。 一般是油条片+榨菜末+虾米+葱花+紫菜+鲜酱油+辣油。 分量十足的一碗,再配上花卷馒头,就是一顿营养早餐了。 又好吃 21.豆腐花【幸福的一天从豆腐花开始】无论春夏秋冬,在上海你都能看到装满豆腐花的大保温桶。 不到2-3小时肯定会被抢购一空。 上一碗豆腐脑,中间的豆腐脑就像一个小馒头,加入紫菜、虾米、酱油、辣油,通常搭配大饼、油条或者米饭,总价不多3元以上。 22.水爆蛋[好吃]好简单]查了很多资料,还是不明白“水蒲蛋”的“蒲”字怎么读。 知道的朋友可以一起指正。 上海人用水煮鸡蛋的方法很简单。 只需将它们放入水中即可。 对于更复杂的方法,您可以添加牛奶或龙眼。 有时候,美味的食物就是这么简单。 23.龙虾片【最受小朋友喜爱】我喜欢吃龙虾片,是因为一种情结。 以前过年的时候,爷爷总会在晚饭前煎一大碗龙虾片给孩子们吃。 ,洁白酥脆,带有鱼腥味和虾味,最受孩子们的喜爱。 以前的龙虾片还有小动物、小螃蟹的形状,油炸起来更可爱。 24、锅巴【味道逐渐变化的美食】 小时候,锅巴没有咸味,没有辣味,也没有奶油味。 用柴火煮一大锅米饭时,锅底会留下一层厚厚的米皮。 底层是焦黑色,中间是黄色。 一股醇厚的米香从中散发出来。 不用任何调料就可以吃很多。

25、油焗排骨年糕。 排骨配上小而薄的年糕,用油煎熟。 炒年糕一定要淋上甜酱,炸猪排一定要淋上泰康的辣酱油,这样味道才正宗。 但现在的排骨年糕里的排骨锤得太狠,价格天价,肉比纸还薄。 26、炸豆腐和线面汤要干湿,这是上海人的习惯。 饮食方法。 湿豆腐汤面是一道保留菜品。 虽然看起来有点清淡水汪汪的,但是和煎菜等油腻的零食很搭。 而且看它的煮过程也是一种享受:锅里的汤滚滚,煮着丝网勺里的线粉,闻一闻,香气四溢 27.鸡鸭血汤【小汤也能有大汤】 【口味】浓汤有豆丁大小的血块,配上少许鸡胗、鸡肝、鸡肠,带出浓郁的鲜味。 鸡鸭血汤一直是点心中的配角,并不受到大众的喜爱。 但你想想,无论是包子、煎饼、春卷等小吃,一碗鸡鸭血汤都是必须的。 看来小汤也能有大味道。 28.千丈包 千丈包其实和我们普通的百叶包不一样。 千丈包比较精致,里面的“花”也比较丰富,有开阳、火腿、猪腿肉等。 好的食材加上优质的新鲜食材。 这千个包子难道不好吃吗? 29、鸡肉粥【米味+鸡汤+鲜酱油】 鸡肉粥是正宗的上海风味小吃。 是以鸡汤熬成稀饭,配以鸡肉和各种佐料制成的小吃。 吃鸡肉粥时,将煮熟的鸡肉切成3厘米长、0.6厘米宽的块,放在盘中,将鸡肉粥放入碗中,加入葱、姜末、鸡油,一起食用 30. 九娘圆子历史可以追溯到清朝。 当时,九娘圆子被装在小车里,被小贩买走。 到了1920年代,九娘圆子终于被纳入正规收藏,成为城隍庙的固定小吃品种。 。

香甜醇厚的发酵米酒,搭配糯糯可口的饺子,精致的饺子和各种馅料。 上桌前撒上一圈桂花,香味四溢。 还没尝到,你就会醉了。 上海40种特色小吃你尝过吗? “嘟嘟嘟,卖糖粥,三斤核桃四斤贝壳”,“金花菜,马兰头”……这些回响在老上海弄堂里的叫喊声几乎消失了,一起消失了。 以及虎掌、梅花糕、酥饼、桂花糖粥等上海传统小吃。 其实这些东西是什么味道呢? 你可能不知道,但正是一些“情节”让我们明白了他“难以割舍”。 今天,让我们一起回忆一下上海有哪些传统小吃 1、南翔小笼【上海第一小吃】 上海很讲究新鲜,就像小笼一样,以猪腿肉为主料。 馅,而最独特的就是用二岁母鸡炖汤,然后与猪皮一起煮,然后制成凉粉,拌入馅中。 将面团戳破,沾上香醋,加入姜丝,咬一口南翔小笼,细细品味,领略上海传统饮食文化。 2、三鲜和小馄饨【没有它就吃不下去】上海人对于馄饨的大小是非常清楚的。 大馄饨、中馄饨、小馄饨。 我很高兴它们仍然是小馄饨。 皮薄如纱,加少许肉末,加水煮沸,放入蛋皮、虾皮、紫菜熬成的三鲜汤中。 味道咸、滑、鲜美。 几颗滑进嘴里,那味道令人难忘。 3、生煎包子【多年引领零食潮流】生煎包子是用半发酵的面包包馅,放入锅中,用油煎一下,喷水几遍就熟了。

底色金黄,硬而脆,包身洁白,松软松软,肉馅鲜嫩微腌,咀嚼时有芝麻或葱香。 底部酥脆,皮薄,肉香。 咬下去,肉汁里包裹着肉、油、葱、芝麻的香气。 味道是一流的。 4、锅贴【炸馄饨】 炸和炸锅贴是相辅相成的两件事。 脸皮厚的人喜欢吃煎饺。 ,我很喜欢吃薄皮锅贴。 当我撕掉那层薄薄的皮时,有像馒头一样的汤流出来。 我无语了。 5、猪油菜饭【妈妈的“咸酸饭”】小时候,我很期待妈妈做咸酸饭。 我把市场上买的培根洗干净,切成肥瘦肉片。 只有凝结了时光精华的培根,才能衬托出菜饭的鲜美风味。 将新鲜蔬菜炒熟,与米饭拌匀,加少许猪油,与米饭一起烘烤。 香到可以吃三大碗。 吃着这样的饭菜,心满意足地打嗝,人生还有什么悲伤是克服不了的呢? 6、年糕【80后上学路上的回忆】小时候,放学回家总会买个年糕“垫肚子”。 香喷喷的糯米被炸到外面金黄。 它不仅美丽,而且非常香。 脆皮,我特别喜欢吃炸焦的皮,酥脆可口。 推荐店铺:油墩子7号摊【80后,还记得我吗? ] 油墩子的起源可以追溯到潮州一种叫“猪脚包”的小吃。 厨师舀一勺稀面糊,倒入圆形铁制容器中,放入萝卜丝,最后用筷子夹起一只河虾,再淋上一层面糊,放入油锅中,煎一下,出锅将其从锅中取出。 将油团放入油锅顶上的铁丝网中,滴下剩余的油。 那股香气,已经让方圆百米之内的所有人都闻到了。

进化后的油墩子省略了虾的原料,馅料是香喷喷的萝卜丝。 以前5分钱一个,现在1块钱一个。 诱人的酥香至今仍让人怀念。 推荐店:8号摊,蒸冷面【三丝+花生酱+醋】 做冷面是一门技术活。 需要先将面条蒸熟,然后煮沸,晾干拌油,然后用冷风冷却,最后加入调味料。 搅拌均匀。 经过这些步骤,面条会变得更有韧性和弹性。 夏天拌点花生酱,倒点醋,加茭白、绿豆芽、肉丝三丝,拌匀,像吃大枣一样吃。 总是让人很满足。 推荐店:家家 9.烂面【名字难听,味道鲜美】 烂面是上海人的称呼。 通俗地说,就是把面条煮成浆状,有一定的糊状质感,但要烂而不粘,糊而不焦,简单却很“省力”。 精致的烂面里有青菜、肉丝、虾、干鸭肫丁、茭白丁等多种配料。 它美味可口,而且新鲜得引人注目。 推荐店:家家 10.葱油面【开阳+烧葱】:将香葱油烧开,烧开阳,和面拌匀。 香喷喷的干葱和极其新鲜的葱混合在一起,散发出浓浓的香味。 一碗好面在手,如果桌上有一些美味的小菜,那将是人生一大享受! 11.凉面黄【凉面黄其实是面条,不是点心】“凉面黄”是一种什么样的小吃? 许多年轻人误以为它是一种两面都呈棕色的煎饼状小吃。 其实它是一种用油炸面条制成的小吃。

传统的双面黄面有两种口味,虾酱和肉丝酱。 通常我们生日聚会晚餐吃黄面加两面,午餐吃排骨面。 12、蟹壳黄【几乎失传的美味】蟹壳黄其实和螃蟹没有关系。 它是由发酵面粉和脆饼制成的。 蛋糕的颜色和形状类似于煮熟的蟹壳。 成品呈棕褐色,口感酥松、香浓。 早期,上海的茶馆、老虎灶(开水专卖店)大多配备立式烘缸和平底炒锅炉。 他们一边制作蟹壳鱼子一边出售。 但现在,他们只做蟹壳鱼子。 高手越来越少。 目前,王家砂仍在销售。 每次去那里,我都要买一些来尝尝。 13.虎爪【失传的经典美食】上海人的年轻一代几乎没有听说过“虎爪”。 这是老上海很常见的小吃。 主要原料是面粉,将其揉成有点像虎爪的形状,然后在特殊的器具中烘烤。 虽然用料和做法都很普通,但色泽金黄,酥脆蓬松,价廉物美,老上海人对它情有独钟。 14.糯米烧麦【上海本地口味】不同地方的烧麦做法也不同。 上海人吃糯米烧麦,很有当地的味道。 里面塞满了糯米和肉末,加上新鲜的香菇,淋上点酱油,用皮纸包起来,就可以吃了。 你的肚子会感觉有点胀。 早餐吃两个,到中午都不会饿。

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