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上海本帮菜虽然不属于八大菜系但却吸收了浙北

很难说哪些菜最能代表上海。 市场上流行的土菜并不是真正的当地人的原创菜肴,而是融合了苏南和浙北口味的家常菜的改良版。

上海本帮菜不属于“八大菜系”,但它吸收了江、浙、皖等地菜系的精华,形成了甜咸相宜、浓淡兼备、醇厚的独特风味。和美丽的。

对于上海人来说,在自己的厨房里做两道小菜就是本地菜的味道。 炸虾、卤鲜鱼、熏鱼、八宝辣椒酱、红烧肉,煮起来都不算太难,都已经做好了。 尝尝你习惯的味道。 出去吃饭,吃的是气氛,吃的是对厨艺要求较高的菜肴。

在上海这个国际大都市,你可以随时随地吃到世界各地的美食,但只有与上海人血脉相连的正宗本地菜,才最能回报资深美食家的精致口味。

01.红烧肉

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这家餐厅的必点菜。 上海红烧肉以冰糖炒为主,佐以少量酱油,故色泽红艳诱人,肥而不腻,味道甘甜,入口软化,回味无穷。 每个上海人都喜欢的本地菜之一!

02.腌制生鲜食品

腌独鲜是上海地方菜中最具代表性的菜肴之一。 它起源于徽菜的代表菜。 “酱”是指腌制的腊肉; 肉; “炖”的本义是小火炖。 更正宗的做法是用鲜咸的五花肉片炖春笋。 成品汤味咸鲜,汤白汁稠,肉脆肥美,笋香脆嫩,鲜味浓郁。

03. 草头圈

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草头圈其实是两道菜,炒草头和红烧圈,“草头”指的是苜蓿,“圈子”就是猪直肠,因为猪肠的脂肪太多,而草头就是著名的“油”。 “抹布”,两相结合,草吸油,肠浸香,色泽红绿,圈脆软,肥而不腻,鲜美可口。

04. 水晶虾

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水晶虾,曾被评为“上海第一菜”。 主要原料是河虾和鸡蛋。 不加任何配料的爆炒虾,满满一盘虾,明亮透亮,软糯香脆。 上桌时香气四溢,虾晶莹剔透,酥脆嫩滑,味道鲜美。 这道菜基本上是上海人每年聚餐时都会点的菜。

05.醉蟹

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醉蟹是上海菜中最具特色的菜肴之一,其形状完整,色泽青黄,肉质细嫩,味道极其鲜美,酒香浓郁,回味甘甜。 吃醉蟹的最佳时间是11月底12月初。 西北风一吹,螃蟹就会肥硕。 和泡好的米饭一起吃真是太好吃了~

06.五香熏鱼

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五香熏鱼是以草鱼为主料,配以盐、味精、胡椒、丁香等配料熏制而成的上海传统名菜。 根据其制作方法,颜色呈金黄色或红色,外脆里嫩,甜咸适中,香气浓郁,质地细腻,味道鲜美。

07. 水煮鸡

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又称三酥鸡,是上海著名的传统名菜。 常作为宴席冷菜,佐酒。 由于鸡肉烹制时不加任何调料,故又称白鸡。 上海白斩鸡起源于清末。 由当地饲养的浦东三黄鸡制成。 经过沸水三烫,保留新鲜,因此保留了血丝,颇有特色。 上桌时,将虾沾上酱油。 皮爽肉嫩,清淡可口。 餐桌上的凉菜里一定有它。

08. 糖醋排骨

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特色上海菜,冷热皆宜。 在上海,它主要作为冷盘供应。 小排骨肥瘦相间,开胃健脾。 其肉嫩可口,酸甜可口。 糖醋排骨以其酸甜的口感深受人们喜爱。 说全国人民都吃过这种糖醋排骨,当然不夸张。

09.老爆三

是上海经济实惠、独具特色的小吃。 它是用小而薄的油煎年糕制成的。 既有排骨的香气,又有年糕的软糯酥脆。 它很好吃。 排骨色泽金黄,表面酥脆,口感细嫩。 上海人上班的午餐基本上都是吃它。

10. 南翔小笼包

上海嘉定南翔镇的传统名食品,以其皮薄、肉嫩、汁多、味道鲜美、造型美观而闻名。 因其体形较小,皮薄而半透明而得名。 是用特制的小竹篮蒸的。 蒸出来的饺子小巧玲珑,形状如宝塔,晶莹剔透,呈半透明黄色。 每一包汤都让你垂涎欲滴,味道鲜美。 可以说是每个上海人都爱吃的美食! 很有上海特色~

11. 咸豆浆

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上海四大金刚之一,由油条片、榨菜末、虾米、葱花组成……以前还有紫菜,还有一小勺鲜酱油拌了一点醋。 豆浆烫得烫嘴,碗里的咸奶随着你冲下去就开花了。 不仅味道鲜美,而且赏心悦目。

12. 高桥煎饼

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高桥煎饼,一种几乎绝迹的小吃,是上海人的最爱。 堪称鲜肉月饼的“鼻祖”。 是上海高桥古镇四大名肴之一。 吃过的亲朋好友都赞不绝口。

12.五香豆

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在上海,五香豆是一种家喻户晓的独特小吃。 首创于上海城隍庙的“国记兴隆五香店”。 “没尝过老城隍庙五香豆,就不算到过上海!”

上海必去的美食街

01南京路是享誉国内外的上海三大主干道之一。 它以其超级流量而闻名。 南京路步行街是上海乃至全国最大的商业交通。 集中在一条路——中华第一街。 到了上海,自然要亲自体验一下这种刺激的超级流量。

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02 云南南路是上海最古老的美食街,云集了洪长兴、五芳斋、德大西餐会等百年老字号。 还有阿姨奶茶、阿宝炸猪排等后起之秀。 这里原本主要是小吃摊位,提供烤串、馄饨、蒸饺等几十种小吃。 周末偶尔来这里尝尝老上海小吃,味道独特。

03 百年淮海路被公认为上海最美丽、最现代、最“有腔调”的街道。 老大厂的冰糕,上海“四大金刚”名菜之首的光明村长春食品店的大红肠,哈尔滨食品厂的杏仁排,国家级的虾子章鱼特色食品市场,这些承载着上海人儿时美味的老字号,在淮海中路集会上“变脸”后卷土重来。 老品牌的升级版不仅充满童年回忆,还结合流行季节与时俱进。

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04 武康路与繁华喧闹的商业区仅隔一两条马路,却可以轻松触摸到城市安静的另一面。 这里的餐厅食物大多与小马路相似:低调、精致,适合慢慢走着细细品味。 红砖老平房,各式露台,这里绝对是度过大半个周末的好地方!

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05大学路西起国定路,贯穿整个创智广场至创智天地广场,直达复旦大学。 就像美国硅谷的原型大学大道一样,这里就是创意天堂! 这里的食物也很多样化。 有美式、墨西哥式、意大利式、泰国式、日本式等十余家富有特色的美味餐厅。 它们不仅是附近学生的最爱,也是很多白领的最爱。 探索和拔草的好地方!

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喜欢吃日本料理的朋友可以去固阳路,喜欢吃韩国料理的朋友可以选择虹泉路,喜欢夜宵的朋友可以去昌黎路,黄河路是海派美食的经典一条街,淡水路涌现出许多风格独特的小酒吧、小餐馆,成为新的美食街。 乌鲁木齐中路已成为小资们必去的颜值最好的美食街。