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正宗南京鸭血粉丝汤配方一欢迎交流

正宗南京鸭血粉丝汤

第一步,泡红薯粉有两种方法:

第1种:将买来的红薯粉提前一晚用水浸泡,使用前至少浸泡12小时。

第二种:红薯粉用沸水浸泡40分钟至1小时,即可使用。 这个方法可以在紧急情况下使用。 如果当天泡的面粉不够的话,推荐!

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正宗南京鸭血粉丝汤

二、秘制老鸭汤料配方(桶内放水40公斤)。 材料:猪骨2公斤,鸭子1只,猪皮1公斤,炸鲫鱼2条,猪骨和鸭子一般两天更换一次,猪皮每天更换一次。

材料:八角、桂皮、陈皮、月桂叶、山奈、陈皮各1克(打碎籽,去籽)。 用纱布将它们包裹在一起。 做一个包。 使用前先用沸水浸泡10分钟。 可以使用4次。

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实际步骤:

1.锅中放入适量的水,煮沸。 将猪骨、鸭肉放入沸水中焯3分钟,去血水,捞出,用纱布扎紧待用。

2.将猪皮刮干净。 焯烫后放入汤桶中熬汤。

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3、不锈钢桶内放入40斤水,上面放上用纱布包着的猪骨和鸭肉纱布袋,放上猪皮,放入炸好的鲫鱼,大火烧开,转小火,将调料包提前放入锅中煮30分钟取出,继续小火煮剩下的2-4小时,汤汁就做好了。 煮出来的汤颜色是什么就怎样,不用担心,稍后我会教你如何调汤。

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(煮汤的过程中,记得去掉浮沫,煮沸后,去掉浮油。) 注:汤桶可以在厨具市场买,几十元一个,电动桶可以直接买。 可以买普通的不锈钢桶,直接在煤气或者煤球上面煮骨头汤,根据自己的实际情况选择!记得买不锈钢桶,因为用的时间比较长,可以防止生锈。 老鸭汤煮好后,关火,放在那里备用

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